预制菜再次成为热门话题，许多餐馆、饭店和酒店都在使用。关于预制菜是否合理或科学，这个问题很难给出明确答案，关键在于如何正确看待。

　　有人表示，他们不反感预制菜本身，但无法接受用边角料制作的预制菜，比如用淋巴肉做的梅菜扣肉。此外，如果明明是预制菜却按现做菜品收费，这也是让人难以接受的。他们愿意接受预制菜，但前提是食材质量要好。

　　在快节奏的生活中，预制菜的存在显得尤为重要。外卖行业尤其依赖预制菜来满足严格的出餐时间要求。很多不知名的外卖实际上都是预制菜，只是通过添加新鲜辣椒、葱姜等掩盖其真实身份。没有预制菜几乎是不可能的。

　　中餐如果没有预制菜，就很难统一菜品及口味。不同厨师和产地的食材差异会导致同样的菜品味道各异。现在的问题在于对预制菜的标准定义模糊。有些人认为从原料到制作都应该是现场手工完成，而另一些人则认为只要简单加热即可。

　　如今预制菜已经普及到了市区酒店、县城饭店，甚至乡村集镇的酒店也开始使用。今年去集镇酒店吃酒席时，红烧鱼、扣肉、猪蹄膀、椒盐虾、五香牛肉等菜品，甚至一些凉菜都是预制菜，味道明显不对劲。然而面对这种情况，大多数人无计可施。

　　对于大多数城市居民来说，不吃预制菜又能吃什么？供需矛盾以及年轻人不会做饭的事实使得预制菜变得不可或缺。价格也是一个重要因素，尽管存在高价低质的现象，但资本的力量让预制菜无处不在。真正想远离预制菜，可能只有回到农村自己种菜养殖才能实现，但这需要极大的勇气实时热点。预制菜vs现做菜 餐饮业的无奈选择