高星级酒店做二三十元平价外卖。

　　高星级酒店开始做外卖了。

　　登入外卖平台，武汉卓尔万豪酒店的页面显示，19.9元的牛肉炒河粉、15元番茄炒非笼养鸡蛋，19.9元鲜虾葱香蛋白炒饭…叠加平台的满减券，二三十元就能搞定一餐。

　　外卖菜品与堂食有何不同？为何会设置这些菜品？

　　带着这些问题，九派新闻来到了武汉卓尔万豪酒店。在后厨，拿到外卖订单后，开始分拣食材，厨师着手烹饪，之后装进外卖盒由服务员打包，等待骑手取餐。厨师团队需同时承担堂食与外卖任务，设“外卖专项班次”：早班厨师优先处理午市外卖订单。

　　武汉卓尔万豪酒店。图/九派新闻李曾卓

　　万豪酒店万悦中餐厅行政总厨黄勇焕说，外卖都是“现来现做”，他从业30多年，参与了外卖菜品的选择。外卖与堂食的菜品并不一样实时热点，团队分析了周边写字楼人群的需求，最终确定以湖北菜为主的菜品，家常菜在外卖配送条件下，对口感的影响相对较小。

　　相较于普通餐厅的外卖，高星级酒店优势在于更高食品安全标准。黄勇焕说，从食材收货开始，整个加工、制作到出品的全流程，都遵循集团标准的安全卫生规范，并且通过了相关认证。

　　酒店外卖菜品集中在二三十元，堂食小炒在五六十元。省去了场地、服务成本，以堂食一半的价格，享受到高星级酒店厨师出品的菜品。高星级酒店做二三十元平价外卖，菜品与堂食有何不同？